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7 mythes sur les œufs démystifiés

7 mythes sur les œufs démystifiés



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Au fil des ans, plusieurs idées communes sur les œufs, la ponte et l'éclosion ont évolué. Soyez le premier de vos amis éleveurs de poulets à mettre les choses au clair.

Mythe 1: Vous avez besoin d'un coq pour que les poules pondent des œufs, mais les œufs fécondés ne doivent pas être consommés.

Réalité: Une poule ou un troupeau de poules pondra volontiers tout au long de la saison de ponte, qu'un coq soit présent ou non. L'introduction d'un coq le conduira potentiellement à fouler les poules et par conséquent à féconder les œufs. Cependant, cela ne signifie pas que les œufs ne peuvent pas être consommés, car le développement réel des œufs ne se produirait que s'ils étaient soumis aux conditions d'incubation correctes.

Mythe 2: Le sexe d'un nouveau-né peut être déterminé à partir de l'aspect extérieur, de la taille et du poids de l'œuf qui le contient.

Réalité: Malgré diverses affirmations, inventions, ouï-dire et contes transmis, ce n'est pas encore possible. Depuis le début des années 1900, des chercheurs du monde entier ont étudié et testé diverses hypothèses et n'ont trouvé aucun moyen statistiquement significatif de pouvoir définir le sexe du nouveau-né en observant les caractéristiques de l'œuf lui-même.

Mythe 3: Il est essentiel de transformer les œufs pendant l’incubation pour une éclosion réussie.

Réalité: Si vous ne retournez pas les œufs pendant l’incubation, certains éclosent, mais si vous les retournez, le taux d’éclosion sera nettement plus élevé. Tourner l'œuf empêche l'embryon de coller sur le côté de la coquille, ce qui permet au poussin de passer en position d'éclosion lorsque l'œuf arrive à terme. Il garantit également qu'une température uniforme est atteinte dans l'œuf et améliore et rafraîchit le contact entre la membrane embryonnaire et l'albumen riche en nutriments dans l'œuf.

Mythe 4: Si une poule couveuse est éloignée du nid pendant plus de quelques minutes ou s'il y a une panne de courant et que les œufs incubés commencent à refroidir, les embryons mourront.

Fait: En cas de panne de courant, d'éteindre l'incubateur ou de verrouiller accidentellement une poule couveuse hors de son nichoir pendant une longue période, le développement embryonnaire ralentit, mais l'embryon ne meurt généralement que si la période dépasse 15 heures ou les conditions météorologiques sont extrêmement chaudes ou froides. De telles interruptions d'incubation retarderont l'éclosion et peuvent entraîner des taux d'éclosion légèrement réduits mais n'entraîneront pas nécessairement une défaillance complète.

Mythe 5: Les œufs bruns sont meilleurs pour vous que les œufs blancs.

Fait: La couleur de la coquille d'œuf est simplement liée à la race de poulet qui l'a produite, tandis que la qualité et la saveur de l'œuf sont dictées par le régime alimentaire de la poule qui l'a pondue. Le mythe selon lequel les œufs bruns sont plus sains est né parce que les races de poulets préférées des producteurs commerciaux (en particulier aux États-Unis) pondaient invariablement des œufs blancs. Dans la plupart des cas, ces œufs produits commercialement provenaient de systèmes de cage ou d'étable où le régime alimentaire des oiseaux était strictement contrôlé. En tant que tel, tout œuf teinté ou brun aurait plus que probablement été pondu par un petit troupeau, probablement en liberté, dans une ferme. Le régime alimentaire de ces poules aurait par conséquent contenu des aliments plus variés et plus savoureux provenant des environs de la ferme, le résultat étant un œuf qui avait probablement meilleur goût mais qui se trouvait juste dans une coquille brune.

Mythe 6: Plus la couleur de la coquille est forte, meilleure est la poule qui l'a pondue.

Fait: Une bonne coloration des œufs, par exemple, au Welsummers ou à Marans est plus visible au début de la saison de ponte et est précieuse lorsqu'il s'agit d'exposer les œufs. Cependant, comme la poule pond de plus en plus d'œufs au cours de la saison, sa capacité à les colorer diminue si intensément. Le processus est similaire à celui d'une imprimante à jet d'encre, le début de la saison étant équivalent à une nouvelle cartouche qui s'épuise lentement au cours de l'année. Une poule pondant des œufs bruns solides vers la fin de la saison de ponte n’a donc pas pondu beaucoup d’œufs au cours de la saison.

Mythe 7: Il est possible pour une poule de changer de sexe et de chanter comme un coq.

Réalité: Parfois, une poule qui a pondu des œufs apparaîtra soudainement comme un coq. Elle ne pondra plus d'œufs, son peigne et ses caroncules se développeront, son plumage deviendra plus masculin en apparence et en structure, et elle commencera même à chanter. Elle est cependant toujours une elle. Elle n'a fait que phénotypiquement une transition vers un homme, alors que génétiquement, elle reste une femme.

La raison en est généralement un stress environnemental ou une maladie telle qu'une tumeur, des problèmes de glande surrénale ou un kyste ovarien. Toutes les poules ne développent pas les deux ovaires au cours de leurs stades embryonnaires, mais ont plutôt un ovaire développé tandis que l'autre reste sous forme de gonade mâle régressée. Dans le cas où l'ovaire développé est endommagé et cesse de fonctionner, la gonade peut prendre le relais et l'augmentation ultérieure des hormones mâles amène la poule à développer des caractéristiques mâles. Elle restera cependant une femme mais ne sera pas fertile.

Cet article est extrait de Poulet et œuf: élever des poulets pour obtenir les œufs que vous voulez (Ivy Press, 2015), une publication d'i5 Press, utilisée avec permission.

Tags mythes sur les œufs, œufs, Listes, mythe


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