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Une brève histoire des ustensiles de cuisine en fonte

Une brève histoire des ustensiles de cuisine en fonte

PHOTO: La course de Chiot / Flickr

Si vous faites un inventaire de vos armoires de cuisine, vous découvrirez que vos ustensiles de cuisine et vos gadgets sont fabriqués à partir de nombreux matériaux différents. Il existe des articles en plastique, en aluminium, en acier inoxydable, en bois et en céramique, tous des matériaux qui remplissent admirablement leurs fonctions. Mais si vous avez la chance de posséder des ustensiles de cuisine en fonte, vous attesterez sûrement de leur utilité dans tous les types de cuisine. Qu'il s'agisse d'une poêle, d'une cocotte, d'une plaque chauffante ou d'une poêle à frire, la capacité du matériau à retenir la chaleur pendant longtemps et à la répartir uniformément lui a valu une place de choix dans les cuisines du monde entier.

D'où viennent les ustensiles de cuisine en fonte? Quand l'utilisation du fer fondu, moulé dans les ustensiles de cuisine, est-elle devenue une réalité? Et qui ont été les premiers à utiliser de tels ustensiles de cuisine?


Utilisation précoce et généralisée

Personne ne peut dire avec certitude quand ce matériau a été utilisé pour la première fois pour fabriquer des ustensiles de cuisine, mais nous savons que de simples ustensiles en fonte étaient utilisés en Chine il y a plus de 2000 ans. Au fur et à mesure que la technique de moulage se répand dans le monde, différents articles en fonte ont été développés dans différentes régions. Aux Pays-Bas, l'utilisation de moules en sable sec a permis aux Néerlandais de créer des marmites de haute qualité. La diffusion de ces pots - ainsi que les techniques de moulage hollandaises qui les ont fabriquées - ont contribué à faire de ces pots le nom de «fours hollandais». Au Japon, la popularité de boire du thé a contribué à la création de théières ornées appelées tetsubin qui restent populaires encore aujourd'hui.

Dans les Amériques, il est prouvé que certains moulages de métaux étaient effectués avant la colonisation de la région, mais ce sont les Européens qui ont apporté avec eux des techniques de moulage de métaux plus avancées qui ont véritablement introduit la coulée de métal - et la fonte - en Amérique . Le matériau fiable a rapidement gagné sa place dans les colonies naissantes, les ustensiles de cuisine étant l'une des principales utilisations du métal. Aucune maison n'était complète sans une casserole en fonte ou - plusieurs décennies plus tard - une cuisinière en fonte.

Fabrication fiable

Fait remarquable, le processus de fabrication de ces articles est resté pratiquement inchangé pendant des centaines d'années. En conséquence, il n'y a pas beaucoup de différences entre les ustensiles de cuisine en fonte anciens et modernes. De légères améliorations dans la façon dont la fonte fondue est coulée - ainsi que les corrections après coulage - ont pratiquement éliminé les imperfections, appelées carottes, qui marquent l'endroit où le fer coulait dans la fonte, ce qui rend les ustensiles de cuisine plus propres et plus polis. De plus, de nombreuses pièces modernes sont pré-assaisonnées par leurs fabricants, ce qui évite aux acheteurs d'assaisonner eux-mêmes les ustensiles de cuisine avant de les utiliser.

Déclin et renaissance

La fonte n'est en aucun cas le seul matériau utilisé pour fabriquer des ustensiles de cuisine. Malgré sa longévité et son excellence en cuisine, l'arrivée de l'aluminium et de l'inox au XXe siècle semble marquer la fin du règne de la fonte. Mais remarquablement, les ustensiles de cuisine ont connu une renaissance majeure ces dernières années, prouvant qu'ils sont non seulement durables en tant que matériau, mais également en tant qu'éléments de base de cuisine respectés.

Mais pourquoi la fonte est-elle restée si populaire pendant tant d'années? Sans surprise, la réponse est multiforme. Dans les temps modernes, il conserve un grand respect dans les cuisines grâce à ses capacités de chauffage et de cuisson exceptionnelles. Cependant, dans le passé - lorsque l'aspect pratique et la longévité étaient très importants - la fonte a pris pied principalement parce qu'elle était peu coûteuse, largement disponible et extrêmement durable. Si elle est correctement entretenue, la batterie de cuisine peut durer éternellement. En conséquence, la fonte a été utilisée pour créer tous les types d'articles de cuisine, des casseroles ordinaires et des fours hollandais aux articles les plus obscurs, tels que les pareurs de pommes.

Alors, la prochaine fois que vous irez cuisiner un repas ou acheter une nouvelle batterie de cuisine, pourquoi ne pas essayer la fonte? Sa riche histoire est inégalée par d'autres matériaux de batterie de cuisine. Si l'idée de créer un repas fait maison dans une casserole en fonte témoigne de votre esprit pionnier, faites chauffer la cocotte et laissez la matière faire le reste.

Pour en savoir plus sur la fonte, consultez les histoires de Hobby Farms, notamment 8 aliments qui ont meilleur goût en fonte, 3 recettes qui affichent la polyvalence de la fonte et 4 accessoires de cuisine en fonte.


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