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Aperçu des coulisses: échange de semences d'épargnants

Aperçu des coulisses: échange de semences d'épargnants



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Le soleil a culminé à travers les nuages ​​lorsque nous sommes allés au siège de Seed Savers Exchange à Decorah, dans l'Iowa, cet été. Tout comme le passage du noir et blanc au technicolor, les jardins s'animent avec des teintes vives des graines d'héritage variées que Seed Savers travaille sans relâche à préserver. Diane Ott Whealy et Kent Whealy ont créé l’organisation en 1975, s’inspirant de quelques graines de tomates ancestrales que le grand-père allemand de Diane avait apportées de son pays natal lors de son immigration dans l’Iowa dans les années 1970. Aujourd'hui, Seeds Savers Exchange est devenu une organisation à but non lucratif qui défend, préserve et partage l'héritage et les histoires derrière nos semences patrimoniales, promouvant la diversité dans notre monde de plus en plus monoculture.

Jetez un coup d'œil à notre voyage dans les coulisses de Seed Savers Exchange et faites défiler jusqu'à la fin pour une fabuleuse recette d'automne qu'ils ont partagée avec nous: betteraves rôties au yogourt à la menthe.

Ouvert de mars à décembre, le centre des visiteurs Lillian Goldman est le point d'entrée de Heritage Farm, le siège social de Seed Savers Exchange, niché dans les magnifiques collines du nord-est de l'Iowa, à l'extérieur de Decorah.

Nous avons visité les jardins incroyables, y compris le jardin de Diane, créé chaque année par la cofondatrice de Seed Savers, Diane Ott Whealy, en nous concentrant sur des idées de conception de jardin que n'importe qui pourrait mettre en œuvre dans ses propres jardins potagers.

Le Jardin de la diversité présente divers thèmes annuels défendant le travail et les intérêts des plus de 13 000 membres de Seed Savers. Seed Savers crée chaque année un «annuaire» qui contient plus de 20 000 listes de semences que divers membres ont conservées pour échange.

«Les gens viennent dans nos jardins et voient des tomates sous toutes leurs formes et couleurs, des fleurs qu'ils n'ont jamais vues auparavant, et ils commencent à vraiment comprendre la diversité», déclare Steve Carlson, directeur des communications chez Seed Savers Exchange. «C’est la meilleure salle de classe que nous ayons jamais imaginée.»

Seed Savers Exchange abrite des milliers de semences patrimoniales diverses, représentant ce qu'ils appellent «un portrait du patrimoine agricole des États-Unis».

«Chaque plante a un but», dit Ott Whealy. «Même si vous ne pouvez pas la manger, la plante sert de pollinisateur pour d’autres fruits et légumes.»

Le jardin de Diane met en valeur une variété de graines d'importance historique, y compris des variétés de fleurs à semis automatique. Ces fleurs anciennes et anciennes ont souvent un parfum beaucoup plus vif et fort que les fleurs cultivées dans le commerce aujourd'hui, ce qui augmente l'attrait des abeilles et des pollinisateurs. «Nous devons protéger nos fleurs autant que nos légumes», dit Ott Whealy.

«Chaque graine a une histoire et c'est ce que nous célébrons ici dans les jardins», dit Ott Whealy.

«J’ai beaucoup de pensées quand je suis ici dans le jardin», raconte Ott Whealy alors que nous nous sommes inspirés de la beauté du lieu.

La diversité du jardin de Diane montre comment des plantes de différentes tailles travaillent ensemble; les plantes hautes aiment faire pousser des plantes plus petites sous elles pour l'ombre ou utiliser la plus grande plante comme treillis pour se soutenir.

Le centre d'accueil propose une gamme attrayante de graines patrimoniales à emporter dans votre jardin.

En plus de son travail d'éducation du public et de sensibilisation, Seeds Savers Exchange effectue également des recherches pionnières sur les semences patrimoniales.

Seed Savers Exchange conserve d'importants inventaires de semences patrimoniales, toutes deux destinées à la vente publique via leur catalogue.

Si vous pensez que toutes les betteraves sont marron et ne sont bonnes que pour le marinage, parcourez la section betteraves du catalogue Seed Savers et essayez la recette Seed Savers Exchange ci-dessous pour les betteraves rôties au yogourt à la menthe. Les gens de Seed Savers recommandent d'essayer ceci avec la betterave Chioggia, qui pourrait ressembler à une betterave de style design moderne, mais qui a en fait été présentée aux jardiniers américains d'Italie à la fin des années 1840. Nous adorons cultiver des betteraves Chioggia dans notre ferme du Wisconsin, car elles sont non seulement savoureuses, mais tout à fait surprenantes: elles ressemblent à la plupart des betteraves violet foncé de l'extérieur, mais l'intérieur alterne les anneaux rouges et blancs comme un oeil de boeuf. Seed Savers recommande n'importe quelle betterave pour cette recette, mais pour plus d'intérêt, vous pouvez utiliser une combinaison de betteraves dorées, blanches et Chioggia.

Seed Savers ajoute que la couleur de ces betteraves est conservée et que la saveur est intensifiée une fois torréfiées.

Recette: Betteraves rôties au yogourt à la menthe

Gracieuseté de Seed Savers Exchange

Ingrédients

  • 2 livres de betteraves
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 1/4 tasse d'oignon rouge tranché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
  • pincée de sucre
  • sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Mélanger tous les ingrédients sauf les betteraves et réserver. Ceci est la vinaigrette au yogourt.

Lavez les betteraves et coupez le dessus et les racines. Frottez chaque betterave avec de l'huile d'olive et placez-la dans une rôtissoire peu profonde. Couvrir de papier d'aluminium et rôtir les betteraves pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées avec un couteau.

Lorsque les betteraves sont suffisamment froides pour être manipulées, retirer les peaux et les couper en tranches. Disposer les betteraves sur une assiette et arroser de vinaigrette au yogourt. Garnir de feuilles de menthe fraîche. Servir chaud ou frais.

Tags graines d'héritage


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