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Soupe de chou-fleur

Soupe de chou-fleur

Photo gracieuseté de Hemera / Thinkstock

La soupe de chou-fleur est rapide et délicieuse.

J'étais en train de nidifier et de me préparer à des «tempêtes sans précédent» ce week-end. Tout en cherchant un congélateur équipé d'un générateur pour ranger ma cache de viandes locales nourries à l'herbe, j'ai également mis la soupe en marche. J'ai inspecté le réfrigérateur pour les légumes qui résisteraient assez bien pendant plusieurs jours à l'extérieur du réfrigérateur et j'ai décidé d'un souper avant la tempête qui épuiserait la plupart des légumes les plus fragiles.

Une petite récolte de laitue d'automne signifiait qu'il y avait de la salade à expédier. Les œufs de ferme feraient un bon moyen pour les poivrons et les dernières tomates rôties au four. Deux petites têtes de chou-fleur, qui semblaient tout droit sorties d'une nature morte flamande, pourraient ne pas tenir le coup. J'ai décidé de les transformer rapidement en soupe de chou-fleur.

Cette formule fonctionnera avec presque tous les légumes, en fait. La base de soupe aux légumes peut simplement être des poireaux et / ou un oignon, ou n'hésitez pas à l'amplifier avec une carotte hachée, une tige de céleri hachée et quelques gousses d'ail. Utilisez du beurre, de l'huile ou même de la graisse de bacon pour les adoucir et tout produit laitier pour lisser les saveurs, du lait écrémé à la crème sure.

C’est la même chose pour les assaisonnements: soyez aussi délicats ou puissants que vous le souhaitez. Le curry est excellent avec le chou-fleur, mais l'aneth aussi. J'ai choisi du thym frais et du paprika espagnol pour le punch.

Soupe de chou-fleur

INGRÉDIENTS

  • 1 tête de chou-fleur moyenne (ou 2 très petites), évidée et coupée en morceaux
  • 1 à 2 poireaux ou 1 poireau et 1 petit oignon, hachés
  • 1 boîte de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de paprika fumé espagnol
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • une pincée de flocons de piment rouge
  • sel et poivre au goût
  • ½ tasse de lait entier ou autre produit laitier

PRÉPARATION

Dans une grande casserole épaisse, attendrir le poireau et / ou l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre. Ajoutez le chou-fleur, le bouillon et la feuille de laurier. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit très doux, environ 30 minutes. Assaisonner et ajouter le paprika et les flocons de piment rouge. Laisser refroidir un peu et réduire en purée avec un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter ½ tasse ou plus de lait entier, de crème légère, moitié-moitié ou crème sure. Veillez à réchauffer doucement pour éviter de cailler le lait.

Pour 4 à 6 personnes.

Tags chou-fleur


Voir la vidéo: Soupe au chou-fleur (Septembre 2021).