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Mini pizzas sans gluten avec croûte de chou-fleur

Mini pizzas sans gluten avec croûte de chou-fleur



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PHOTO: John D. Ivanko / farmsteadchef.com

La pizza est un pilier du vendredi soir pour une grande partie du pays, mais ceux qui ont des restrictions alimentaires ou des sensibilités alimentaires peuvent souvent se sentir exclus de cette tradition de repas. Ces mini pizzas avec une croûte de chou-fleur et des garnitures fraîches du jardin, cependant, sont parfaites pour les végétariens et ceux qui suivent un régime sans gluten. Vous vous demanderez pourquoi une croûte à base de farine est nécessaire, et même les mangeurs de viande ne se sentiront pas lésés par leur délicieuse saveur.

Nous aimons les recettes qui maximisent notre récolte de jardin. Ces pizzas utilisent des ingrédients frais qui mûrissent à peu près en même temps: chou-fleur, courge d'été, tomates, oignons, ail, origan et basilic. Si vous avez récolté d’autres légumes que vous souhaitez inclure, utilisez-les également. D'autres options délicieuses comprennent les poivrons, les champignons, les épinards et le chou frisé.

La clé du succès de cette recette, bien sûr, est de préparer une excellente croûte de pizza au chou-fleur. Accordez-vous une bonne heure et demie de préparation et de cuisson - cela prend du temps mais ça vaut le coup. Vous allez d'abord cuire le chou-fleur à la vapeur, puis le hacher finement dans un robot culinaire. En suivant les instructions de recette ci-dessous, faites cuire chaque côté des galettes de croûte de chou-fleur formées avant d'ajouter les garnitures et le fromage. Pour empêcher les croûtes de coller à la poêle, minimisant votre frustration pendant la cuisson, utilisez une plaque à pâtisserie antiadhésive ou un tapis antiadhésif placé sur une plaque à pâtisserie.

Recette: Pizza en croûte de chou-fleur

Rendement: Pizzas de 6 pouces

Ingrédients

Croûte

  • 2 têtes de chou-fleur moyennes
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé
  • 1 oeuf
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 3/4 c. À thé origan séché
  • 1/4 c. À thé sel
  • 1/4 c. À thé poivre

Garniture

  • 2 tasses de sauce à pizza
  • 1/2 tasse de basilic frais, coupé en morceaux
  • 1 tasse de courge d'été ou de courgette râpée
  • 1 tomate, tranchée finement
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic, pour la garniture

Préparation

Croûte
Lavez les têtes de chou-fleur et coupez-les en morceaux. Cuire à la vapeur dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à tendreté.

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Retirer et égoutter le chou-fleur avec une cuillère à égoutter et placer dans un robot culinaire. Hachez finement avec plusieurs impulsions répétées. Transférer dans un grand bol et bien mélanger avec le fromage mozzarella, l'œuf, l'ail, l'origan, le sel et le poivre.

Divisez le mélange de chou-fleur en huit boules de taille à peu près égale. Aplatissez chaque boule sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou un tapis d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Cuire les croûtes de chou-fleur au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retourner soigneusement et cuire encore 15 minutes ou jusqu'à ce que l'autre côté soit bien doré et ferme. Retirer du four, mais laisser le four allumé.

Pizza
Sur chaque croûte, ajoutez une couche de sauce tomate, suivie du basilic, de la courge d'été ou de la courgette, de deux tranches de tomate et du fromage. Remettre les pizzas au four et cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde complètement.

Servir immédiatement, garni de feuilles de basilic déchirées.

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Tags jardin, croûte de pizza sans gluten, récolte, Pizza, légumes


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